Bilecik’te sofralarınızı şenlendirecek ”Nefis Bilecik Güveci” size başka bir lezzet sunabilir. Bu duyguyu yaşamak için yapacağımız ve alacağımız malzemeler şöyle:
1 kg patates
1 kg kuzu eti dana etide kullanabilirsiniz
5-6 parça yeşil biber
Yarım salkım domates
800 gram patlıcan
1,5 tatlı kaşığı tuz
3 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı pul biber
3 kepçe et suyu
1 tatlı kaşığı kekik
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Bir miktar sıvı yağ (patatesi ve patlıcanı kızartmak için)
Beşamel sos için;
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
200 gram kaşar peyniri (üzeri için)
2,5 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı tuz
Nasıl pişireceğiz?
Öncelikle etimizi düdüklüde pişirelim garanti olsun.
Etimizi pişirip süzdürdükten sonra döküm tavaya alıp çeyrek çay bardağı sıvı yağımızı ekleyip iyice kavuralım baharatlarını ekleyip bikaç dakika daha kavurup ateşten alalım.
Patlıcanları alacalı soyup kuşbaşı doğruyalım patatesleri soyup küp küp doğrayalım ve suyun için de bekletelim genişçe bir tavaya yeteri kadar yağımızı alalım kızınca patlıcanları kızartmaya başlıyalım
Patlıcanlar bitince süzdürmüş olduğumuz patateslerimizi kızartalım.
Bi yandan beşamalini yapalım tereyağımızı tencereye alıp ateşe alalım.
Eriyen tereyağına unu ekleyelim un kokusu çıkana kadar kavurup sütünü ekliyelim.
Kaynamaya yakın tuzunu karabiberini ekleyip iyice çırpalım bikaç taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alalım.
Kızartma işimiz bittikten sonra etimizi sebzelerimizi karıştıralım. Tuzunu kontrol edip güveçlerimize yerleştirelim.
Üstlerine birer kaşık et suyu ekliyelim onun üstüne küçük küçük doğramış olduğumuz domates ve biberlerimizi ekliyelim.
Beşemalimizi paylaştırıp kaşarımızı ekliyelim.
Domateslerimizi dilimleyip biberlerimizi de süsleyip 200 derecelik ısınmış fırında kaşarlar kızarana dek pişirelim servise hazır.
Not. Bu ölçülerin yarısını da yapabilirsiniz eğer et suyu bırakmak istemiyorsanız salçayla sosda yapıp güveçlere dökebilirsiniz. 