Şeyh Edebali Üniversitesi Öğretim Üyesi Mesut Kaplan, Bilecik’e has lezzet olan ”Bıldırcın kebabı”na coğrafi tescil alınma süresinin başladığını müjdeledi.

Kaplan, konuya ilişkin yaptığı açıklamasında, ”Bilecik Bıldırcın Kebabı Coğrafi tescili için Resmi Bültende yayınlandı. 3 ay askıda kalacak. ardından tescil edilecek İnşallah. Bilecik Ürünleri değer kazanmaya devam edecek.” ifadelerini kullandı.

Bilecik Bıldırcın Kebabı, haşlanmış ve sosa bulanmış taze bıldırcın etinin haşlanmış çeşitli sebzeler ile beraber güveç veya fırın kabı içinde, üzerine çeşitli baharatlar eklenerek pişirilmesiyle yapılan Bilecik iline özel bir yemektir.

Bilecik mutfak kültüründe; av ve avcılık ürünlerinin önemli bir yeri vardır. Cumhuriyet döneminde, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından Bilecik’in istasyon mevkiinde yer alan ve eski adı Fidanlık olan alanda 1980 yılında devralınan devlet bıldırcın üreticiliği yapılmıştır. Daha sonra özel sektör tarafından üretim yapılmaya devam edilmiştir.

Bıldırcın kebabı için 25 dakika pişirilir. Tencereden çıkartılarak mini fırın tepsisine alınır. Halka halinde kızartılan patates, yine halka halinde kesilen biber ve domates tepsiye dizilerek pembeleşinceye kadar bekletilir. Bakır tabağa alınarak özenle tanzim edilir.