Kış aylarının gelmesiyle birlikte, soğuk algınlığı grip gibi hastalıklara karşı ‘ev yapımı kışa özgü çorbalar’ mutfakta yerini almaya başladı. Özenle hazırlanan ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye karşı yapılan sıcacık çorbaların içinde Bilecik’e özgü öyle bir çorba var ki tabiri caizse tam bir ‘atom’ görevi görüyor. ‘Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorba’ İçinde bulunan sarımsak, soğan, kızılcık kurusu, dağ eriği gibi antioksidan görevi de gören besinler ile bunların başında geliyor.
Özellikle ‘Dağ Eriği’ ve ‘Kızılcık’ gibi doğanın bize verdiği mucize besinlerin, insan sağlığına faydalarını belirtecek olursak:
Dağ Eriği:
Yoğun lif içeriği sayesinde diyet yapanlarında tercihidir.
Güçlü bir antioksidandır. Cilde parlaklık ve güzellik katmaya yardımcıdır.
Kan Şekeri düzeyini olumlu şekilde etkilemeye yardım eder.
Sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlamaya yardımcı olur.
Kızılcık:
İdrar yolu enfeksiyonunu önler.
Diyabet, karaciğer ve böbrek gibi kronik hastalık riskini azaltır.
Sindirim sağlığını destekler.
Serbest radikallerle mücadele eder.
Kolesterol seviyelerini düşürür.
Bağışıklığı güçlendirir.
Kalp sağlığını korur.
Bilecik’e özgü bu çorba, kışın gelmesi ile birlikte internette tarifi aranan çorbalar arasında ilk sıralarda yer alıyor. Yapımı da gayet pratik olan bu çorbanın tarifine gelecek olursak;
Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası Malzemeleri Nelerdir
1.5 su bardağı yeşil küçük mercimek
1.5 su bardağı makarna (ev yapımı)
5–6 bardak et suyu
1 su bardağı dağ eriği ve kızılcık kurusu
Bir miktar karabiber, kimyon, tuz
Bol miktarda nane
2 baş soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
Bir miktar sıvı yağ
50 g tereyağı
Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası Nasıl Yapılır
Mercimekler ayıklanır. Tencerenin dibine 1 kaşık sıvı yağ konur. Soğanlar incecik doğranır ve hafif sarartılır. Mercimek ve et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Mercimekler pişince makarna eklenir ve 1–2 taşım daha kaynatılır. Ayrı bir tavada tereyağında dövülmüş sarımsak, salça, karabiber, kimyon ve nane kavrularak çorbanın üzerine sos hazırlanır. Servis yapılacağı zaman bu sos kesme çorbanın üzerine gezdirilir. Dağ eriği ve kızılcık kurusu bir kapta 2 bardak su ile kaynatılarak özel lezzete haiz ekşi hazırlanır. Arzu edildiği kadarı çorbaya eklenir. Sıcak servis yapılır.
