Bilecik ilimize ait lezzetler arasında yer alan huris tepsi, Bilecik’in meşhur tepsi yemeklerinden biridir. Oldukça lezzetli olan bu yemek, Bilecik yöresinde özellikle kalabalık sofralarda kendine yer buluyor.
Türk mutfağının sahip olduğu lezzetlerin birçoğu dünya çapında bir şöhrete sahiptir. Dünyanın farklı ülkelerinde, Türk mutfağının öne çıkan tatlarının konuklara sunulduğu pek çok kafe ve restoran yer alır. Özellikle kültürümüzde önemli bir yere sahip olan et yemekleri, yerli ve yabancılar tarafından sevilerek tüketilmektedir.
Bilecik’in en meşhur yöresel tatlarından biri olan huris tepsi yemeğinin ise tarifi şöyle:
Huris Tepsi Tarifi Malzemeleri
Huris tepsi yemeği, adından da anlaşılacağı üzere bir tepsi yemeği türüdür. Farklı birçok malzemenin bir araya gelmesi ile hazırlana bu yemek, Bilecik’te genellikle kalabalık aile sofralarında yer alır. Aynı zamanda düğün gibi özel günlerde de evlere gelen misafirlere ikram etmek için huris tepsi yemeği sıklıkla tercih edilir. Genel olarak et, pirinç, soğan ve salça ile hazırlanan bu yemekte et olarak bonfile tercih edilir. Siz de evinizde Bilecik’in yöresel tatlarından biri olan huris tepsi yemeğini kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan malzemeler ise şu şekilde listelenmektedir;
İki adet orta boy soğan
1 yemek kaşığı salça
Kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı margarin
500 gram tavuk bonfile
1,5 su bardağı pirinç
Huris Tepsi Tarifi Nasıl Yapılır?
Huris tepsi yemeğini ilk kez evinde deneyecek olanlar, hazırlık sürecini biraz daha uzun tutabilir. Lezzetine bayılacağınız bu yemeği bir kez yaptıktan sonra daha sık yapmak isteyeceksiniz. Ortalama olarak bir saat gibi bir sürede hazırlayabileceğiniz huris tepsi yemeğini, akşam yemekleriniz için tercih edebileceğiniz gibi yemek sofrasında ağırlayacağınız konuklarınız için de tercih edebilirsiniz. Huris tepsi yemeğini tam kıvamında ve tam tadında yapabilmek için izlemeniz gereken adımlar ise şu şekilde sıralanmaktadır;
İlk olarak uygun bir tencerenin içerisinde margarini, salçayı, kırmızı toz biberi ve küp küp olacak şekilde doğradığınız soğanları alın
Tüm malzemeleri orta ateş ayarında kavurun
Soğanlar pembeleştiğinde ve salçanın konusu çıktığında tavukları tencereye ilave edin
Tavuklar ile birlikte tüm malzemeleri kavurmaya devam edin
Kavurma işlemi sona erdiğinde, tüm malzemelerin üzerini geçecek şekilde su ilave ettikten sonra pişmesi için bekleyin
Bir tepsinin içerisine bir buçuk su bardağı pirinci yayarak koyun
Pirincin üzerine pişmeye bırakılan yemeğin suyundan ilave edin ve ocakta bir miktar pişirin
Pirinçler biraz yumuşadıktan sonra ve tenceredeki malzemeler piştikten sonra tenceredeki tüm malzemeleri tepsideki pirincin üzerine yavaş bir şekilde dökün
Tüm malzemeleri orantılı bir şekilde tepsiye yayın ve fırına verin
Kontrollü olarak fırında pişirdiğiniz huris tepsi yemeğini, fırından çıkarttıktan sonra bir süre dinlendirin
Dinlendirdiğini yemeği servis yapabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz
Huris Tepsinin Püf Noktaları
Huris tepsi yemeği yapmanın en önemli püf noktası, seçilecek olan etin tavuk bonfile olmasıdır. Orijinal lezzeti elde edebilmeniz için mutlaka et tercihini doğru yapmanız gerekir. Bunun yanı sıra pirinçleri tepside pişirirken oldukça dikkatli olunması gerekir. Çok fazla pişirilen pirinçler fırında da yüksek ısıya maruz kalacağı için sert olacaktır. Bu da yemeğin tadının istenilen kıvamda olmamasına neden olur. Bu nedenle sadece birkaç dakika boyunca pirinçlerin pişirilmesi yeterli olacaktır. Tüm malzemeleri fırın tepsisine aktardığınızda ise malzemelerin orantılı bir şekilde yayılmasına dikkat edin. Bu sayede yemeğin içerisindeki tüm malzemeler eşit bir şekilde pişecektir.
