Bilecik’in Tescilli yöresel lezzetlerinden ekşili kesme çorbası, dağ eriği, kızılcık kurusu ve çeşitli baharatların buluştuğu farklı bir tat olarak öne çıkıyor.
Özellikle İftar sofralarının vazgeçilmez yemeği, Kış aylarının değişmez çorbası; Ekşili kesme çorbasının yapımı için gerekli malzemeler ve tarifi şöyle:
Malzemeler (4-6 kişilik)
• 1,5 Su bardağı yeşil küçük mercimek
• 1,5 Su bardağı makarna (ev yapımı)
• 5-6 Su bardağı et suyu
• 1 Su bardağı dağ eriği ve kızılcık kurusu
• 1 Çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 2 çay kaşığı tuz
• 2 Çay kaşığı nane
• 2 Baş soğan
• 2 Diş sarımsak
• 1 Çorba kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 50 Gram tereyağı
YAPILIŞI;
Mercimekler ayıklanır. Tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ konur. Soğanlar incecik doğranır ve hafif sarartılır. Mercimek ve et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Mercimekler pişince makarna eklenir ve 1-2 taşım daha kaynatılır. Ayrı bir tavada tereyağında dövülmüş sarımsak, salça, karabiber, kimyon ve nane kavrularak çorbanın üzerine sos olarak hazırlanır. (Servis yapılacağı zaman bu sos çorbanın üzerine gezdirilir.) Dağ eriği ve kızılcık kurusu bir kapta 2 bardak su ile kaynatılarak ekşi hazırlanır, arzu edildiği kadarı çorbaya eklenir. Sıcak servis edilir.
