Bilecik’in yemek kültürü TRT 1 ekranlarında bir kez daha gündeme gelirken, programın en dikkat çeken kısmı ise Bayırköy’ün meşhur Eşek Zeytini oldu.
“Alişan ile Hayata Gülümse” programında tanıtılan bu eşsiz lezzet, sunucu Ali Şan’ın şaşkınlığa uğratırken izleyiciler ve sosyal medya kullanıcıları tarafından da yoğun ilgiyle karşılandı.
Eşek Zeytini Görenleri Şaşırttı!
Programda, Osmanlı’dan günümüze taşınan Ramazan gelenekleri ve Bilecik mutfağı geniş bir şekilde ele alınırken, özellikle Bayırköy Eşek Zeytini izleyicilerin en çok merak ettiği ürünlerden biri oldu. Büyüklüğü, yoğun yağ deposu olma özelliği ile Bayırköylü Hayati Doğan tarafından tanıtılan Eşek Zeytini, Ali Şan’ı şaşkına çevirdi. Ünlü sunucunun, ilk kez gördüğü bu dev zeytine hayretle bakarken verdiği tepkiler programa damgasını vurdu.
Bayırköy’e özgü bu eşsiz zeytin türü, diğer yöresel tatlarla birlikte ekranlara taşınırken, Bilecik’in zengin mutfak kültürü de gözler önüne serildi. Eşek Zeytini’nin iri yapısı ve özel işlenme yöntemiyle diğer zeytinlerden ayrıldığı, bölgedeki üreticiler tarafından detaylarıyla anlatıldı.
Sosyal Medyada Gündem Oldu!
Programın yayınlanmasının ardından Eşek Zeytini sosyal medyada da büyük yankı uyandırdı. Programı izleyenler, bu devasa zeytin hakkında yorumlar yaparak meraklarını dile getirdi. Bilecik’in yıllardır saklı kalan bu özel lezzeti, böylece daha geniş kitlelere ulaşmış oldu.
Bayırköy Eşek Zeytini Nedir?
Bilecik’in özellikle Bayırköy beldesinde yetişen Eşek Zeytini, iri yapısı ve kendine has aromasıyla öne çıkan bir zeytin türüdür. Adını, büyüklüğünden dolayı halk arasında “Eşek Zeytini” olarak anılmasından alır. Normal sofralık zeytinlere göre çok daha büyük olan bu zeytin türü, genellikle salamura yapılarak tüketilir.
Eşek Zeytininin Özellikleri
Büyüklüğüyle dikkat çeker: Standart zeytinlerden belirgin şekilde daha büyük ve etlidir. Etli ve dolgun bir yapıya sahiptir: Çekirdeği görece büyük olsa da etli kısmı bol ve lezzetlidir. Yoğun ve kendine has bir aroması vardır: Diğer zeytinlere göre daha tok ve hafif tatlımsı bir lezzet profiline sahiptir. Olgunlaştığında siyaha döner: İlk başta yeşil renkte olan bu zeytin, tam olgunlaştığında siyaha yakın bir renk alır.
Nasıl Tüketilir?
Eşek Zeytini genellikle salamura yöntemiyle hazırlanır. Tuzlu su veya doğal fermantasyon süreçleriyle olgunlaştırılarak kahvaltılarda, mezelerde ve çeşitli yemeklerde kullanılır. Özellikle zeytinyağı ve kekikle tatlandırılarak tüketildiğinde lezzeti daha da ön plana çıkar.
Neden Bu Kadar Özel?
Bölgeye özgüdür: Eşek Zeytini, Bilecik ve çevresindeki mikroklimaya uyum sağlamış ender bir türdür. Doğal yollarla yetiştirilir: Kimyasal gübre ve ilaç kullanımı olmadan doğal yöntemlerle yetiştirilir. Geleneksel işleme yöntemleriyle hazırlanır: Bölgedeki üreticiler, geleneksel yöntemleri kullanarak yıllardır bu zeytin türünü sofralara taşımaktadır.
Bilecik’in mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Eşek Zeytini, son yıllarda popülerliği artan ve özellikle yerel lezzetleri keşfetmek isteyen gurmelerin ilgisini çeken bir üründür.
