Onlarca yöresel lezzeti ile bilinen Bilecik merkezde ve ilçelerde ne yenir. Sizler için toparladı. İşte muhteşem lezzet şöleni….
1. Bilecik Merkez
Dağ Eriği Ekşili Kesme Çorbası
İçerisinde erişte, mercimek, et suyu, ardından dağ eriği‑kızılcık ekşisiyle hazırlanır. Yoğun aromasıyla çorba değil, doyurucu bir “aş” olarak görülür
Kış sofralarının baş tacıdır; üzeri tereyağı-salça sosuyla servis edilir.
Ovmaç (Oğmaç) Çorbası
Tereyağlı, salçalı, çeşitli baharatlı; sıcak ya da soğuk sunulabilen bir ezme çorba
Un, yoğurt ve domates aromalı alternatif versiyonları da var .
Su Böreği & Yufka Gözleme
Merkezde lokantalarda incecik su böreği, sacda gözleme gibi hamur işleri öne çıkar
Nişasta Helvası
Az malzemeyle kolayca yapılır; gül suyu aromasıyla da servis edilir ve geleneksel sofralarda sık görülür .
2. Bozüyük
Mercimekli veya “Mercimekli Bozüyük Mantısı”
İç harcı kıyma yerine haşlanmış mercimek veya nohutla hazırlanır; fırında pişirilen mantılar, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sosla sunulur
Kömme (Kömme ekmeği)
“Kömme” adı verilen, odun küllerine gömülerek pişirilen ekmek türü; Bozüyük’te köylerde hala yapılır
Boza (Yöresel içecek)
Yerel kaynaklarda özellikle Bozüyük’te boza yapımının da sürdüğü belirtiliyor .
3. Pazaryeri
Pazaryeri Helvası (Tescilli)
Taş değirmenlerde susamdan tahine döndürülen helva, özel kalıplarda şekillenir; dondurma veya boza ile yenir. 2018’de tescilli ürün blog.biletbayi.com.
4. Söğüt
Söğüt’e ait Bozüyük mantısına benzer, fakat o da fırında pişen nohutlu mantı olarak anılır. Yöre, ekmek çeşitleri ve ev yapımı erişte, kuskus üretimiyle dikkat çeker g
5. Gölpazarı & Yenipazar & İnhisar
Bu ilçelerde özellikle nohut, mercimek, erişte, tarhana, kuskus gibi tahıl ve bakliyat ağırlıklı ev yapımı ürünler yaygındır; yörede tarım ve hayvancılık oldukça eski bir gelenektir .
Ovmaç, kesme aşı gibi çorbalar bu bölgelerde de hazırlanır
Nişasta helvası gibi şerbetli tatlılar, alternatif çeşitlerle bu köylerde de yapılır.
6. Osmaneli
Yöresel et‑sebze güveçleri (Bilecik güveci) Osmaneli’de de yaygındır; toprak güveçte kuşbaşı et, patates, patlıcan, soğan ve kaşar peyniri ile hazırlanıp fırınlanır
7. Tüm İlçelerde Ortak Popüler Lezzetler
Parmak Köfte: Bulgur, irmik, soğan, baharatla yapılan, haşlandıktan sonra soslanarak servis edilen uzun köfte. Bayram sofralarının vazgeçilmezi
Yunus Erikli Ekşili Biber Dolması: Kurutulmuş biber/patlıcana bulgur-ceviz harcı doldurulup erik/kızılcık sosuyla pişirilir
Gök Fasille: Kurutulmuş fasulye zeytinyağlı salçalı soğanlı pişirilir; yoğurtla servis edilir
Zırz: Ispanak, soğan, baharatlı bulamaç; yoğurt dökülerek sunulur
Huris Tepsi: Tepsi içinde bonfile (veya huris peyniri), pirinç, baharat – aile yemeği olarak büyük sofralarda pişer
Bıldırcın Kebabı: Tütsülenmiş bıldırcınlar, tereyağlı-sarımsaklı patates/domates/biberle fırınlanır; özel gün yemeği
Nohutlu Kebabı/Nohutlu Mantı: Yufka veya mantı içinde nohut harcı; et suyu/sosla servis edilir
Büzme Tatlısı: İnce baklava yufkasına nişasta ve cevizli harç sarılarak pişirilir; sıcak şerbetle sunulur
Pancar Pekmezi: Şeker pancarından elde edilen koyu pekmez; kışta tüketilen enerji deposu
İlçe Bazında Özet Tablo
İlçe
Öne Çıkan Lezzetler
Merkez
Dağ eriği çorbası, Ovmaç, Su böreği, Nişasta helvası
Bozüyük
Mercimekli mantı, Kömme ekmeği, Boza
Pazaryeri
Pazaryeri helvası (tescilli)
Söğüt
Fırın mantısı, ev yapımı erişte/kuskus
Gölpazarı/Yenipazar/İnhisar
Tahıl-bakliyat ürünleri, tarhana, kesme aşı, nişasta helvası
Osmaneli
Bilecik güveci (et‑sebze güveç)
Genel (tüm ilçe)
Parmak köfte, Bıldırcın kebabı, Yunus erikli dolma, Zırz, Huris tepsi, Büzme
Bilecik, hamur işleri ve tahıl/bakliyat aromalarının şehre özgü seçkisini sunar. İlçelere göre farklılaşan tatlar, hem kültürel mirası hem de bölgesel üretim adetlerini yansıtır. Özellikle Merkez “kış çorbaları” ile başlıyorken, Bozüyük’te ekmek, helva ve içecek alternatifleri öne çıkar. Pazaryeri helvası Tescilli coğrafi işaret ödüllü bir stardır. Yöredeki her lokantaya ve ev mutfağına özgü farklı tarifler keşfetmenizi bekler—şimdiden afiyet olsun!
