Kış aylarının yaklaşması nedeniyle bazı evlerde hazırlık başlarken son zamanlarda Bilecik çarşısında çok sayıda kişinin ”Kızılcık Tarhanası” aradığı öğrenildi.
Peki nedir bu Kızılcık Tarhanası neye iyi gelir? Bizlerde sizler için www.nefisyemektarifleri sitesinde de aldığımız bilgilerle bu besin kaynağı tarhanının her detayını derledik.

İçerdiği zengin C vitamininin yanı sıra, lif ve E vitamini kaynağıdır. Vücut direncini arttırmak, idrar yolları enfeksiyonlarına karşı koruyucu olmak, kronik hastalıklara karşı bağışıklık sistemini desteklemek gibi faydalı özellikleri olan kızılcık meyvesinden üretilen tarhana da bol vitamin içerir.

Bolu da yetişen kızılcık meyvesinin püresi, sert-kırmızı ekmeklik buğday unu ve yemeklik iyotlu tuzun belli oranlarda karıştırılıp yoğrulması ile üretilen üründür. Bolu Kızılcık Tarhanası yörede yaşayan insanların kültürel birikimi ile bugünlere taşınan yöre adı ile bilinirlik kazanmış dayanıklı bir üründür.
Geleneksel tarhanadan farkı ise yapım aşamasında yoğurt kullanılmaması. Kızılcık meyvesi püresi, buğday unu ve tuz ile üretilen bu tarhana sadece çorba şeklinde tüketilir.

Kızılcık idrar yolu enfeksiyonunu önler.

Diyabet, karaciğer ve böbrek gibi kronik hastalık riskini azaltır.

Sindirim sağlığını destekler.

Serbest radikallerle mücadele eder.

Kolesterol seviyelerini düşürür.

Bağışıklığı güçlendirir.

Kalp sağlığını korur.

Kızılcık Tarhanası Tarifi İçin Malzemeler:

1 kg kızılcık (iri, kırmızı ve olgun olanlar tercih edilmeli)

1 kg un ( un sizde)

1-2 tatlı kaşığı tuz

Kızılcıkları sapından, yaprağından çürüğünden ayıklayın bol su ile yıkayın.
Kızılcıkları süzün kızılcıklar yumuşasın diye kızılcıkların üstünü mutfak bezi ile kapatıp 1-2 gün bekleterek kızılcıkları olgunlaştırıp yumuşatın.
Yumuşayan kızılcıkları mıcıklayarak püre haline getirip pürenin içinden çekirdekleri tek tek çıkartın (yok mümkünatı yok kızılcıklar yumuşamadı ise kızılcıkları 1, 5-2 su bardağı su eklemesi yaparak ocakta kaynadıktan sonra kısık ateşte 12-15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kızılcıklar soğuyunca kızılcıkları mıncıklayarak ezin. Bu ezme işleminden sonra kızılcıkların çekirdeklerini tek tek çıkartın ve atın )
Mıncıklayarak elde ettiğimiz marmelat kıvamındaki konsantre kızılcık püresini evinizde var ise bir el blenderı ile çekip daha pürüzsüz bir karışım elde edin.
Blenderınız yok ise süzgeçten de geçirebilirsiniz ( kızılcığı süzgeçten geçirince süzgeçte kalan posayı da sakın atmayın onuda hamura ekleyip hamuru öyle karın) hazırladığınız bu ekstreye tuz ve un ekleyerek poğaça hamurundan bi tık daha serçe ele yapışmayan bir hamur karın.
2 fırın tepsisine yağlı kağıt yayın ( temiz bir bezde olur).
Hazırladığınız hamurdan parçalar koparıp incelterek tepsiye dizin.
Evinizde güneş görmeyen havadar bir yere tepsileri kaldırın.
Tepsilerin içindeki hamurları arada sırada kurudukça ters yüz ederek ve yine hamurları kırıp küçülterek hava ısısına göre hamurları 1- 1, 5 gün kadar kurutun( kızılcık tarhanası çok kurutulmamalı).
Şimdi kuruyarak rondo dan ya da robottan geçecek kıvama gelen hamurları ( sakın çok takır takır kurutmayın zorlanırsınız )mutfak robotundan geçirip yine tepsiye alın.
Gelip gidip tarhanayı elinizle ovun.
Ertesi gün tarhanayı yine 2 kere robottan ya da elekten geçirin.
Elekten geçen ya da çekilen tarhanayı tepsiye alıp yine gölge ve havadar bir yerde kızılcık tarhananızı arada sırada karıştırarak ovalayarak iyice kurutun. İyice kuruyan tarhanayı bez torbada saklayın. Afiyetler olsun.