Hem lezzeti hem de içinde barındırdığı vitaminler, mineraller, antioksidanlar ve lif bakımından zengin bir içeriğe sahip olan kestanenin yanına yaklaşılmıyor.
Özellikle Bursa ve İnegöl’de yoğun bulunan kestane, bu şehirlere yakınlığı ile bilinen ilimize de bol miktarda getiriliyor. Fakat buna rağmen kestane yemek gerçekten yürek istiyor. Kış aylarının vazgeçilmezi arasında olan bu ürün, kentte tezgahlarda yerini almasına rağmen satın almak isteyenler kara kara düşünüyor.
Kalp sağlığından sindirim sistemi fonksiyonlarına, bağışıklık sisteminden kemik sağlığına kadar çeşitli olumlu etkileri bulunan bu ürünü almak isteyenler, ciddi bir para ödemek zorunda kalıyor. Kestane şehirdeki tezgahlarda kilosu 200 liraya satılıyor.
Vatandaşlar, soğuk günlerde sofralarına koymak istedikleri kestanenin fiyatının bu kadar yüksek olmasına isyan etti. 50 lira vererek kestane alan bir vatandaş, ”Neredeyse 6-7 tan kestane alabildim. Ailemde 6 kişi var artık hepimiz birer tane yeriz.” diyerek tepkisini dile getirdi.
KESTANE NEDİR?
Kestane, bilimsel adı castanea olan ağaçlara ve bu ağaçların meyvesine verilen genel bir isimdir. Kestane ağaçları, genellikle ılıman iklim bölgelerinde bulunur ve çeşitli türleri vardır. Kestane ağaçları, genellikle büyük boyutlarda, kalın gövdeli ağaçlardır ve kestane meyvesi de bu ağaçların ürünü olarak ortaya çıkar. Bu meyveler, genellikle dış kabuklarından oluşan sert bir dış kılıfa sahiptir ve içindeki yenilebilir bölüm ise kestane olarak adlandırılır.
YARARLARI NELERDİR?
Kestane, lezzeti ve besleyici özellklerinin yanı sıra sağlık yararları açısından da faydası olan bir meyvedir. Kestane yararları incelendiğinde öne çıkan bazı özellikler şöyle sıralanabilir:
BESLEYİCİ ÖZELLİKLERİ
Kestane, zengin bir besin profiline sahip olan ve birçok vitamin, mineral ve lif içeren besleyici bir gıdadır. C vitamini, B vitaminleri, manganez, bakır, potasyum ve folat gibi besin maddeleri içerir. Bu besin maddeleri ise vücudun sağlıklı şekilde çalışmasına yardımcı olur. Kestane, diğer kuruyemişlerle karşılaştırıldığında daha az yağ oranı düşüktür ve daha az kalori içerir. Kestane, tek başına günlük beslenme ihtiyacının %15’ini karşılar.
TAM BİR ANTİOKSİDAN KAYNAĞI
Kestane, antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar, vücuttaki zararlı mikroorganizmalarla savaşır ve hücre hasarını azaltmaya yardımcı olabilir. Kestanedeki antioksidanlar, yaşlanma sürecinin yavaşlamasına ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlayabilir. Yapılan araştırmalarda, kestanenin içinde bulunan gallik asit ve ellagik asit gibi antioksidanların kalp hastalığı riskini düşürmeye, insülin direncini düşürmeye ve çeşitli kanser türlerinin yayılımını durdurmaya yardımcı olabilir.
KALP VE SİNDİRİM SAĞLIĞI
Kestane, doymamış yağ asitleri içerir ve doymamış yağlar, kalp sağlığını desteklenmesine ve kolesterol seviyelerinin dengede kalmasına yardımcı olabilir. Kestane, kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu etkisi olan iyi bir potasyum kaynağıdır ve bu hastalıklara karşı koruyucu etkisi olabilecek fenoller, flavonoidler içerir.
Sindirim sistemi sağlığı için faydalı olan lif, kestanede yüksek oranda bulunur. Lif, sindirim sürecini düzenler, bağırsak hareketlerini destekler ve kabızlık riskini azaltır. Kestane lif bakımından zengin içeriğe sahip olduğu için kilo yönetimine de katkıda bulunabilir.
Kestane, vücutta serbest radikal hasarının neden olduğu iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilecek C vitamini, gallik asit, ellagik asit ve polifenoller gibi çeşitli antioksidanlar içerir. Kestane tüketmek, inflamasyonun azaltılmasına katkı sağlayabilir. Böylece, yaşlanma süreci yavaşlatılabilir ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlanabilir.
Kestanede bulunan ellajik asit gibi bazı antioksidanlar, tümör hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını baskılayabilir. Yapılan çalışmalar kestanenin özellikle, prostat, kolon, ve meme kanserlerinde ilerlemenin önüne geçilebileceğini göstermiştir. Bununla birlikte, kestanenin kanserdeki potansiyel etkilerini ortaya koymak için daha fazla bilimsel araştırmaya ihtiyaç bulunmaktadır.
KESTANE NE KADAR SÜRE SUDA BEKLETİLİR?
Kestanelerinizi suda da pişirebilirsiniz. Bu yöntemle kestanelerin kurumasını da engellemiş olacaksınız. Kestane suda pişirilmeyecekse mutlaka iki saat kadar suda bekletilmelidir. Bu işlem kestanelerin hem yumuşamasını hem de daha kolay soyulmasını sağlamaktadır.
