Bilecik’in Bozüyük ilçesi muhteşem lezzetleriyle de dikkati çekiyor. İlçede geçmiş yıllarda daha da iyi bilinen Mercimekli Bozüyük Mantısı, farklı tadıyla göze çarpıyor.
Mercimekli Bozüyük Mantısı Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için:
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için:
1/2 (yarım) su bardağı yeşil mercimek
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Haşlamak için:
Sıcak su
Üzeri için:
Yoğurt
2-3 diş sarımsak
Tuz
Sıvı yağ
Toz kırmızı biber
Nefisyemektarifleri’nde yer alan bilgilere göre, Kayınvalidemden tarifini öğrendiğim meşhur Bozüyük mantısıdır. Fırınlanarak piştiği için çok lezzetlidir ve yedikten sonra midenize rahatsızlık vermez
Mercimeği yıkayalım ve uygun bir tencereye üzerini geçecek kadar su ilave edip kaynamasını bekleyelim.
İlk çıkan kara suyunu süzüp üzerine tekrar sıcak su ilave edelim. Mercimekler yumuşayana kadar pişirelim.
Hamuru için uygun bir kaba yumurtayı, suyu, tuzu ve unun birazını ilave edelim ve karıştıralım.
Yavaş yavaş un ilavesi yapalım ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Üzerini örterek dinlendirelim.
Pişen mercimeğin suyunu süzelim. Soğanı rendeleyelim. Uygun bir tencereye biraz sıvı yağ ve soğanı alalım biraz çevirelim.
Salçayı ilave edelim. Süzülen mercimeği de ekleyip karıştıralım. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Hamuru 3 bezeye bölelim. Un serpilmiş zeminde merdane yardımıyla ilk hamuru kare şeklinde açalım. (Diğer hamurların üzerini örtelim kurumasınlar)
Hamur kesici ile küçük karelere bölelim. İç harcı çay kaşığı yardımıyla hamurların ortalarına koyalım.
Hamurun köşelerini ortada birleştirelim. Uygun bir tepsiyi yağlayalım. Mantıları dizelim. Diğer hamurları da aynı şekilde yapalım ve 200 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika fırınlayalım.
Tepsiyi çıkaralım üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip tekrar bir 20 dakika kadar fırınlayalım.
Üzeri için yoğurt ve ezilmiş sarımsağı karıştıralım. Mantıların üzerine gezdirelim. Sıvı yağ da kırmızı biberi kızdırıp üzerine dökelim.Afiyet olsun 