Bilecik’in İnhisar ilçesinde evlenecek çiftlerin birbirleriyle iyi anlaşmaları temennisiyle hazırlanarak ikram edilen “Nişasta Helvası” geleneksel tarifiyle geleceğe taşınıyor.
İlçe sakinlerinin kendi ürettiği buğdaydan elde edilen nişastanın yanı sıra şeker ve yağla geleneksel tarifle yapılan helva, evlenecek kişilerin düğün merasimlerinde iyi geçimi temsil ediyor.
İlçedeki düğünlere hazırlık aşamasında erkek ve kız tarafının haftanın özellikle perşembe günü bir araya geldiği “görüşmelik” adı verilen ziyaretler için hazırlanan helva, yanında gözleme ile ikram ediliyor.
Merasimlerde erkek tarafı hazırladığı nişasta helvası ve gözlemeyle kız tarafını ziyaret ederek gelinin çeyizini alıyor ve düğün sonrası yaşayacağı eve götürüyor.
İlçe sakini Nihal Arslan, ilçede sayısı fazla olan geleneksel ürünlerinden bir tanesinin “Nişasta Helvası” söyledi.
Düğünlerde erkek ve kız tarafının “görüşmelik” adı verilen ziyaretlerde bulunduğunu kaydeden Arslan, “Bu ‘görüşmelik’lerde erkek tarafı nişasta helvasıyla gözleme hazırlar. Kız tarafına ziyarete giderler. Kız tarafında ‘sungu’ yapılırdı. ‘Sungu’ da erkeğe ya da kıza gelen hediyelerin sunulmasıdır. ‘Sungu’nun ardından erkek ve kız tarafı hep birlikte nişasta helvası ve gözleme yedikten sonra kızın çeyizi alınıp erkek tarafına götürür. Çeyiz gelinin artık ömür boyu yaşayacağı yere yerleştirilir.” diye konuştu.
Arslan, her düğünde ağız tatlılığı için nişasta helvasını mutlaka yapıldığını sözlerine ekledi.
Geleneksel nişasta helvasını ilçede damak çatlatan bir lezzetle hazırlayan ilçenin ileri gelenlerinden Saime Ünsal da helvanın yapılışı hakkında şöyle konuştu:
“Helva yapmak için şeker, nişasta yağ kullanıyoruz. Hepsinden birer ölçek tavaya sırasıyla koyarak eritiyoruz. Nişasta ve şekerin ardından yağını ilave ediyoruz. Pişinceye kadar karıştırıyoruz. Bu helva eskiden biz evlendiğimizde de yapılıyordu.”
