Türkiye’de çekirdek farklı bölgelerde ve şehirlerde farklı isimlerle anılır. Antidoksan özelliği yükdsek olan E vitamini deposu çekirdek aynı zamanda kalp sağlığına da çok iyi geliyor. Bu muhteşem ürünün farklı bölgelerdeki farkılı adları da son derece ilgi çekiyor. İşte bazı yaygın kullanılan isimler:
Çekirdek – Türkiye genelinde en yaygın kullanılan isimdir.
Çiğdem – Özellikle İç Anadolu Bölgesi’nde (Ankara, Eskişehir, Konya gibi).
Gabo – Doğu Anadolu Bölgesi’nde bazı şehirlerde kullanılır (Erzurum, Erzincan çevresi).
Gugur – Malatya ve çevresinde duyulabilir.
Şelek – Karadeniz Bölgesi’nde bazı yerlerde kullanılır.
Fıstık – Ege Bölgesi’nde bazı yörelerde çekirdek için bu kelime kullanılabilir.
Çekirdek Nasıl Üretilir?
Çekirdek, genellikle ayçiçeği, kabak ve karpuz gibi bitkilerin tohumlarından elde edilir. Üretim süreci şu adımlardan oluşur:
Ekim ve Yetiştirme
Ayçiçeği, kabak veya karpuz gibi bitkiler uygun toprak ve iklim şartlarında yetiştirilir.
Bitkiler büyüyüp olgunlaştığında meyveleri hasat edilir.
Hasat ve Kurutma
Meyveler toplanarak içindeki çekirdekler çıkarılır.Çekirdekler doğal veya endüstriyel yöntemlerle kurutulur.
Kabuk Ayıklama ve Kavurma (Opsiyonel)
Çekirdekler kabuklu veya kabuksuz şekilde tüketilebilir.Kavrulmuş çekirdek elde etmek için belirli sıcaklıklarda kavrulurlar.
Ambalajlama ve Satış
Çekirdekler paketlenerek marketlere dağıtılır.
ÇEKİRDEĞİN FAYDALARI
Çekirdek, özellikle ay çekirdeği ve kabak çekirdeği gibi çeşitleriyle sağlığa birçok fayda sağlayan besinler arasındadır. İşte çekirdeğin bazı faydaları:
1. Kalp Sağlığını Destekler
İçerdiği sağlıklı yağlar, magnezyum ve E vitamini sayesinde kalp-damar sağlığını korur.
Kolesterol seviyelerini dengeleyerek damar tıkanıklığını önleyebilir.
2. Antioksidan Bakımından Zengindir
Özellikle ay çekirdeği, yüksek miktarda E vitamini içerir.
Hücreleri oksidatif stresten koruyarak yaşlanmayı geciktirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
3. Kemik Sağlığını Güçlendirir
Fosfor, magnezyum ve çinko bakımından zengindir.
Kemik yoğunluğunu artırarak osteoporoz riskini azaltır.
4. Kas ve Sinir Sistemi İçin Faydalıdır
Magnezyum içeriği sayesinde kas kramplarını önler ve sinir sisteminin sağlıklı çalışmasını destekler.
5. Ruh Halini İyileştirir
İçeriğindeki triptofan sayesinde serotonin üretimini destekleyerek ruh halini iyileştirir ve depresyon riskini azaltabilir.
6. Sindirimi Destekler
Lif bakımından zengin olduğu için bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlığı önler.
7. Cilt ve Saç Sağlığına Katkı Sağlar
E vitamini ve çinko içeriği sayesinde cildi besler, kırışıklıkları geciktirir ve saçların daha sağlıklı uzamasına yardımcı olur.
8. Kan Şekerini Dengeler
Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerinin ani yükselmesini önleyerek diyabet riskini azaltabilir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Aşırı tüketildiğinde kilo alımına neden olabilir.
Tuzlu çekirdekler fazla tüketildiğinde tansiyonu yükseltebilir.
Özellikle tuzsuz ve kavrulmamış olanları tercih etmek en sağlıklısıdır.
