Eskişehir’in met ve nuga helvası, Bileciklilerin de vazgeçilmez lezzeti arasında yer alıyor. Bir saat uzaktaki komşu iline giden Bilecikliler, alışverişlerinde mutlaka bu lezzeti de yanında getiriyor.
Met helvası, Un, yağ, şeker, sitrik asit monohidrat ve su kullanılarak lif haline getirilmiş, 2 cm çapında ve 7,5 cm uzunluğunda yuvarlak olarak hazırlanan, yatay kesilmiş bir şekerleme cinsidir. Met Helva ismini met(çubuk) ve aşık kemiği ile birlikte oynanan bir sokak oyunundan aldığı rivayet edilmektedir. Met helvası, bu oyunun sonucunda yenilen tarafın helva çekmesiyle oluşan bir gelenektir.
www.kulturportali.gov.tr sitesinde yer alan bilgilere göre, Ürünün yaklaşık raf ömrü 3 aydır ve oda sıcaklığında saklanmalıdır. Fakat vakum poşet içine %25 karbondioksit ve %75 azot ihtiva eden gıda gazı basılarak raf ömrü 12 aya kadar uzatılabilir.
Üretim Metodu: Met helvası üretimi 6 aşamada gerçekleşir.
Hamurun hazırlanması
Şerbetinin Kaynatılması
Ağartma
Çekme
Fitil ve Kesim
Ambalaj
MET HELVASI
Adını çubuk (met) ve aşık kemiğiyle oynanan bir oyundan alan met helvası, Eskişehir’e özel lezzettir. Un, yağ, şeker, limon ve su kullanılarak yapılan, 2-3 cm çapında ve 6 cm uzunluğunda yuvarlak olarak hazırlanan, yatay kesilerek yapılan helvanın kakaolusu ve vanilyalısı vardır. Bu meşhur helva pişmaniye tadını andırır. Met helvası, met oyunu sonucunda yenilen tarafın uzun kış gecelerinde helva çekmesiyle oluşan bir geleneğin ürünüdür.
NUGA HELVASI
Nuga helvası, cevizli yaz helvası, tahin helvası, tahin ve çövenden bir kürek yardımı ile yapılan kürek helvası Eskişehir’in diğer geleneksel tatlarındandır. Eskişehir merkezde hemen hemen çoğu yerde bulabilirsiniz.