Bilecik’in Pazaryeri ilçesinde, kış mevsiminin simgelerinden biri olan bozanın üretimi başladı. İlçede 1936 yılından bu yana geleneksel yöntemlerle boza üreten iki köklü işletme, 89 yıldır aynı tarifle üretim yaparak geleneği yaşatıyor.
Yugoslavya’dan Pazaryeri’ne göç eden ustalar tarafından kurulan işletmelerde, boza ve helva üretimi uzun yıllardır aynı dükkânda sürdürülüyor.
Bozanın içerdiği B vitaminleri, doğal maya ve probiyotikler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirdiği, soğuk havalarda vücut direncini artırdığı ve sindirime yardımcı olduğu belirtiliyor. Üreticiler, “Dört kuşaktır aynı tarifle, tamamen doğal ve katkısız üretim yapıyoruz. Geleneklerimizden ödün vermeden bu lezzeti yaşatmak bizim için bir gurur kaynağı” ifadelerini kullandı.
Kış akşamlarının vazgeçilmezi olan boza, Pazaryeri’nde tarçın ve ‘Pazarcık Helvası’ eşliğinde sofralarda yerini alıyor. Yerel halkın yanı sıra çevre illerden gelen ziyaretçilerin de ilgisini çeken boza, Pazaryeri’nin kültürel mirasının önemli bir parçası olarak yaşatılıyor.
