Güllaç, Türk mutfağının geleneksel ve en özel tatlılarından biridir. Özellikle Ramazan ayında herkesin en çok konuştuğu lezet haline gelir.
Güllaç Tatlısı Nasıl Yapılır?
Güllaç yapma pek çok püf noktası vardır. Bu nedenle adım adım anlatmak, başarılı bir güllaç tatlısı yapmak için faydalı olacaktır. İşte evde güllaç yapabilmeniz için gerekli olan özellikler ve detaylı tarif:
Malzemeler:
5-6 yapraklı güllaç (Güllaç, marketlerde veya manavlarda satılmaktadır. Paketlerde gelir ve genellikle 5 yapraklıdır, bazen daha fazla yaprak da olabilir.)
1,5 litre süt (Taze süt tercih edilir, daha lezzetli olur.)
1,5 su bardağı toz şeker (Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.)
1 paket vanilin (Tatlıya güzel bir aroma katmak için.)
1 yemek kaşığı gül suyu (Güllaç tatlısının olmazsa olmazıdır, aromatik bir tat verir.)
1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi veya fındık (Dilerseniz badem de kullanabilirsiniz.)
süslük için nar taneleri veya güller (Bu, tatlının sunumunu zenginleştirir.)
Güllaç Yapraklarını ıslatın
Öncelikle bir parçanın alınması ve tamamlanması. Ancak sistemin kaynamasına gerek yok, sadece ılık hale gelmesi yeterli. Ilık hale gelen süte şekeri ilave edin ve şekeri tamamen eritene kadar karıştırın. Daha sonra vanilya ve gül suyunu ekleyin. Karışımın iyice karışmasını sağlayarak ocaktan alın. Gül suyu, tatlınıza veya özgün lezzete sahip olacaksınız, bu sayede ölçüyü abartmaya dikkat edin.
Güllaç yapraklarını ılık sütlü karışıma batırarak onu iki kez da birkaç saniye içinde ıslatın. Güllaç yaprağının ne kadar süre sütle islanması gerekli önemli bir noktadır; fazla ısınmak, kişilerin dağılmasına neden olabilir. 1-2 saniye onu iki kez ısıtmanız yeterlidir. Daha sonra ıslatılan güllaç yaprağını bir tepsiye veya büyük b
İlk güllaç yaprağını tepsiye serdikten sonra üzerine biraz dövülmüş ceviz veya fındık serpiştirebilirsiniz.
Güllaç tatlısı, sütlü karışım tamamen emmesi için yaklaşık 1-2 saat kadar dinlendirilmelidir. Bu süre boyunca, güllaçların çalışmasının tadını çıkarın, içine çeker ve tatlı, daha lezzetli hale gelir. Soğuyup dinlendikçe, tatlınız daha iyi kıvam alır.
Güllaç tatlısı genellikle soğuk servis edilir. Soğuduktan sonra dilimlere ayırarak veya bir kepçe ile tabağa alarak servis yapabilirsiniz. Üzerine eklediğiniz ceviz, nar taneleri ve gülleri ile görselliğini de zenginleştirerek sunumuza şıklık katabilirsiniz.
Güllaç Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktalar:
Sütlü Karışımın Sıcaklığı: Sütlü karışım ne çok sıcak olmalı ne de soğuk. Ilık olmalı. Aksi takdirde güllaç daha fazla ıslanabilir veya yeterince lezzet alabilir.
Güllaç Yapraklarının Islatılması: Güllaç yapraklarını fazla bekletmeden ıslatmanız gerekir, çünkü fazla nemlendirmek dağılmasına sebep olur. 1-2 saniye yeterlidir.
Tatlıyı Dinlendirmek: Güllaç, dinlendikçe daha lezzetli hale gelir, bu sayede tatlınızı en az 1-2 saat dinlendirin.
Nar taneleri, ceviz, fındık ve güllerin yaptığı gibi süsleme malzemeleri tatlınızın hem görsel açıdan hoş görünmesini hem de lezzetini zenginleştirmesini sağlar.
Güllaç Nedir ve Nerelerde Yenir?
Güllaç, Osmanlı İmparatorluğu’ndan çürümüş geleneksel bir tatlıdır ve özellikle Ramazan ayında iftar sofralarında sıklıkla tercih edilir. Ama sadece Ramazan ayında değil, özel günlerde, kutlamalarda ve
Güllaç, pratik yapımı ve eşsiz lezzetiyle Türk mutfağının nadide tatlılarından biridir. Her bölgeye işlenen sütlü karışım ve gül suyu, tatlının aromatik lezzetini oluşturur. Hafifliği, serinletici etkisi ve şık sunumuyla, özellikle Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Geleneksel bir güllaç yapmak, belli başlı püf noktalarına dikkat ettiğiniz sürece oldukça kapsamlıdır. Bu tarif ile evde kolayca lezzetli bir güllaç tatlısı yapılabilir.
