1. Haberler
  2. Güncel
  3. Şifa kaynağı ikili: enginar ve kereviz

Şifa kaynağı ikili: enginar ve kereviz

featured

Sağlıklı beslenmenin temel taşları arasında yer alan sebzelerden enginar ve kereviz, hem geleneksel hem de modern mutfakların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Lezzetli olmalarının yanı sıra sağlık açısından da oldukça kıymetli olan bu iki sebze, sindirim sisteminden karaciğer sağlığına, bağışıklık sisteminden cilt güzelliğine kadar birçok alanda olumlu etki gösteriyor. İşte enginar ve kerevizin tüm yararlarını, nasıl yetiştirildiklerini ve ülkemizdeki önemlerini detaylarıyla ele aldığımız kapsamlı haber dosyamız…

ENGİNAR: ŞİFA DEPOSU YAPRAKLI MUCİZE
Enginarın Sağlığa Faydaları:

Karaciğer Dostu:Enginar, içerdiği sinarin adlı madde sayesinde karaciğerin toksinlerden arınmasına yardımcı olur. Karaciğeri destekleyen en önemli sebzeler arasında yer alır.

Sindirim Sistemini Destekler:Yüksek miktarda lif içeren enginar, sindirimi kolaylaştırır, kabızlık sorununu önler ve bağırsak florasını düzenler.

Kolesterolü Düşürür:Düzenli tüketildiğinde kötü kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) artırır. Böylece kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etki gösterir.

Antioksidan Kaynağı:C vitamini, flavonoidler ve fitokimyasallar açısından zengindir. Hücreleri serbest radikallere karşı koruyarak yaşlanma etkilerini azaltır.

İdrar Söktürücüdür:Vücutta biriken fazla suyun atılmasına yardımcı olur. Bu yönüyle ödem atıcı olarak da tercih edilir.

Kan Şekerini Düzenler:Lifli yapısı sayesinde kan şekeri seviyesinin dengede kalmasına katkı sağlar.

Enginar Nasıl Yetiştirilir?

İklim İsteği:Ilıman iklimleri seven enginar, özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde başarıyla yetiştirilir. Donlara karşı hassastır.

Toprak:Organik madde bakımından zengin, geçirgen, kumlu-tınlı topraklar idealdir. pH seviyesi 6,5-7 aralığında olmalıdır.

Ekim Zamanı ve Yetiştirme:Enginar genellikle sonbaharda (Eylül-Ekim aylarında) dikilir. Tohumdan ya da köklü fide (sürgün) ile üretim yapılabilir. Hasat ise genellikle Mart-Mayıs aylarında gerçekleşir.

Bakım:Düzenli sulama, çapalama ve azotlu gübreleme önerilir. Bir enginar bitkisi uygun şartlarda 3-4 yıl ürün verebilir.

Türkiye’de Nerede Yetişir?En çok İzmir (Bayrampaşa türü), Aydın, Bursa ve Antalya çevresinde üretilir. Türkiye, enginar üretiminde Avrupa’da önde gelen ülkeler arasındadır.

KEREVİZ: HEM KÖKÜ HEM YAPRAĞIYLA SAĞLIK KAYNAĞI
Kerevizin Sağlığa Faydaları:

Detoks Etkisi:Kereviz, idrar söktürücü etkisi sayesinde böbreklerin çalışmasını destekler, vücuttan toksinleri atar.

Kansere Karşı Koruyucu:İçerdiği apigenin gibi antioksidan maddeler sayesinde kansere karşı savunma sağlar.

Yüksek Lif Oranı:Sindirimi kolaylaştırır, mideyi tok tutar, zayıflamaya yardımcıdır.

Sinir Sistemi Desteği:B vitamini kompleksi içeriği ile sinir sistemi sağlığını korur, stresle mücadeleye destek olur.

Kan Basıncını Dengeler:Doğal sodyum ve potasyum oranı sayesinde tansiyonu dengelemeye yardımcı olur.

Kemik Sağlığını Güçlendirir:İçeriğinde bulunan K vitamini, kalsiyum ve fosfor kemik yoğunluğunu artırıcı etki gösterir.

Kereviz Nasıl Yetiştirilir?

İklim:Ilık ve nemli iklimleri sever. Aşırı sıcaklar ve don, bitki gelişimini olumsuz etkiler.

Toprak:Hafif ve humusça zengin, derin yapılı tınlı topraklarda en iyi verimi verir. Su tutma kapasitesi iyi olan topraklar tercih edilmelidir.

Tohum Ekim ve Fideler:Genellikle ilkbaharda tohumdan fide elde edilir ve yaz başında tarlaya şaşırtma yapılır. Hasat ise sonbaharda yapılır. Ortalama 5-6 ay içinde ürün alınır.

Sulama ve Gübreleme:Sulama, köklerin çatlamaması için düzenli yapılmalıdır. Dengeli gübreleme ile gelişimi hızlanır.

Türkiye’de Yetiştiği Bölgeler:En çok Mersin, Adana, Antalya, Bursa, Balıkesir ve Sakarya çevresinde üretimi yapılır. Özellikle Apio (sap kerevizi) ve köklü kereviz olmak üzere iki ana türü yaygındır.

KULLANIM ALANLARI VE MUTFAKTAKİ YERİ

Enginar:Haşlanarak zeytinyağlı olarak, fırında, garnitürle doldurularak veya salatalarda kullanılır. Ayrıca kalp kısmı konserve olarak da pazarlanır.

Kereviz:Zeytinyağlı, limonlu yemekleri meşhurdur. Salatalarda rendelenerek, çorbalarda, etli yemeklerde ve özellikle detoks içeceklerinde kullanılır. Sap kerevizi ise smoothie ve diyetlerde tercih edilir.

TÜRKİYE’DE ENGİNAR VE KEREVİZİN EKONOMİK ÖNEMİ
Enginar ve kereviz, Türkiye’nin sebze üretiminde özel bir yere sahiptir. Enginar hem iç piyasada rağbet görürken hem de Avrupa ülkelerine ihracat potansiyeline sahiptir. Kereviz ise özellikle restoran ve sağlık odaklı beslenme trendlerinin artmasıyla pazar payını büyütmektedir.

Devlet destekli tarım projelerinde bu iki bitkinin üretimi teşvik edilmekte, küçük üreticiler için önemli bir gelir kapısı oluşturmaktadır. Organik tarıma uygun yapıları sayesinde ekolojik tarım projelerinde de sıkça yer bulurlar.

DOĞANIN İKİ MUHTEŞEM HEDİYESİ
Enginar ve kereviz, yalnızca lezzetleriyle değil, sağladıkları faydalar ve ekonomik getirileriyle de sofralarımızda hak ettikleri yeri almalıdır. Doğru tarım teknikleriyle üretildiğinde hem çiftçiye kazanç hem de tüketiciye sağlık sunan bu sebzeler, sağlıklı bir yaşamın ve sürdürülebilir tarımın simgesi olarak önem kazanmaktadır.

Tüketicilerin bu sebzeleri mevsiminde ve taze olarak tercih etmeleri, faydalarından maksimum düzeyde yararlanmalarını sağlar. Hem çevreye hem vücuda dost olan enginar ve kereviz, doğanın bize sunduğu en kıymetli armağanlardan sadece ikisi.