Bilecik merkeze bağlı Çukurören köyünde 150 yıldır yetiştirilen, Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret belgesiyle tescillenen kırmızı biber, köyde hemen her alana asılarak kurutuluyor.
Çukurören köyünde yetiştirilen acı kırmızı biber, tarlada yapılan hasadın ardından kurutma işlemi için kadınlar tarafından özenle iplere diziliyor.
Daha sonra köydeki hemen her evin balkonuna, duvarına ve çatısına asılarak kurutulan kırmızı biberin oluşturduğu görüntü, görenlerin dikkatini çekiyor. Her yıl eylül-kasım döneminde devam eden kurutma mesaisi bir çok fotoğraf tutkunu tarafından da görüntüleniyor.
Kurutulan biberler, öğütüldükten sonra İstanbul başta olmak üzere Türkiye’nin pek çok kentine gönderiliyor.
Çukurören Köyü Muhtarı Muhittin Dündar, yetiştirilen biberin ata tohumu olduğunu söyledi.
150 senedir tohumun genetiğinin değişmediğini belirten Dündar, tohumdan satışa kadar her aşamasında emeklerinin olduğunu ifade etti.
Dündar, biberin coğrafi işaret belgesini aldıklarına değinerek, “İyi Tarım Uygulamalarının Yaygınlaştırılması ve Kontrolü Projesi onaylandı. Proje 3 yıl devam edecek. Sofralara sağlıklı bir şekilde dağıtılıyor. Biberi en çok yetiştiren 9 kişi projeye katıldı. Teorik olarak nasıl yetiştirilmesi gerektiği gösterildi. Üreticimize bununla ilgili belge verecek.” dedi.
– “Biberimiz Türkiye’nin her yerine gidiyor”
Kurutma mesaisinin 2-3 ay sürdüğünü dile getiren Dündar, “Bu biber kuruyacak. Kuruduğu zaman satışa çıkıyor. Kurutma, kasım ayının 20’sine kadar devam edecek. Biberimiz Türkiye’nin her yerine gidiyor. İstanbul ve Ege bölgesi ağırlıklı olarak gönderiliyor. Köyümüzde bu ürünümüzün pazarlamasını yapan 3-4 kişi var. Ona göre müşterisi var. Şu anda bir sıkıntımız yok.” diye konuştu.
Dündar, Tarım Kredi Kooperatiflerinin marketlerine geçen yıl deneme amaçlı 200 kilogram biber gönderdiklerini ve biberin raflarda yerini aldığını kaydetti.
– “Bizim biberin özelliği, acı biber çok ama bu yemeğin lezzetini değiştirmiyor”
Biberin yemeklerde kullanıldığını söyleyen Dündar, “Her şeyde kullanılır. Bizim biberin özelliği, acı biber çok ama bu yemeğin lezzetini değiştirmiyor. Mesela bir acı biberi yersin. Yemeğin lezzetini anlayamazsın. Bu biberi yediğin zaman yemeğin lezzetini de alırsın. O yüzden çok tercih ediliyor.” ifadesini kullandı.
– “Biberimizin kaybolmaması için üretimi artırmamız lazım”
Köyde 100 dönüm alanda üretimi yapılan biberde sezonda yaklaşık 50 tona yakın verim elde edildiğinin bilgisini paylaşan Dündar, şunları kaydetti:
“Fazlası olur eksiği olmaz. Biz üretimini artırmak için uğraşıyoruz. Projelerle inşallah daha çok artıracağız. Bu şekilde yapmazsak yeni nesil bunu kaybedecek. Biberimizin kaybolmaması için üretimi artırmamız lazım.”
– “Köyümüzün tanıtımı için çok güzel bir şey”
Üretici Erkan Tozman ise biberleri toplayıp kuruması için dizmeye başladıklarını anlatarak kurutma işleminin ardından biberi satışa sunacaklarını belirtti.
Biberin doğal olduğu için tercih edildiğini vurgulayan Tozman, “Genetiği karışmamış bir tohum. 150 yıllık bir tohum. Tadı diğer biberlerden çok farklı. Doğal olarak kurutulması nedeniyle tercih ediliyor. Bu sene daha fazla olmasını bekliyoruz. Biber markalaşıyor. Hem Bilecik’in hem de kendi köyümüzün tanıtımı için çok güzel bir şey. El yapımı pek fazla bir şey kalmadı.” ifadesini kullandı.
