Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi (BŞEÜ) Mühendislik Fakültesi Öğretim Üyesi Ülküye Dudu Gül, bilim dünyasında önemli bir başarıya imza attı. Prof. Dr. Gül’ün, Q1 kategorisinde yer alan dünyanın saygın bilimsel dergilerinden Food Chemistry’de yayımlanan çalışması, gıda koruyucularına yönelik yenilikçi bir yaklaşım ortaya koydu.
“Design and synthesis of novel 2,3,4-trisubstituted thiazole derivatives as preservative agents by in vitro and in silico approaches” başlıklı araştırmada, mevcut gıda koruyucularına karşı gelişen antifungal direnç sorununa çözüm olabilecek yeni bileşikler sentezlendi. Bu bileşiklerin toksikolojik özellikleri ile antifungal etkileri hem laboratuvar ortamında hem de bilgisayar destekli analizlerle kapsamlı biçimde incelendi.
Elde edilen bulgular, geliştirilen yeni nesil bileşiklerin funguslar üzerinde güçlü antimikrobiyal etki gösterdiğini ve potansiyel gıda koruyucu maddeler olarak kullanılabileceğini ortaya koydu. Araştırma; gıda bozunmalarına neden olan mikroorganizmalara karşı yenilikçi çözümler üretmesi, etki mekanizmalarını bilimsel temelde açıklaması ve uygulama potansiyeli sunması açısından nitelikli bir AR-GE çalışması olarak öne çıkıyor.
Söz konusu bileşiklerin, gıdaların raf ömrünü uzatarak hem gıda güvenliğine katkı sağlaması hem de ekonomik kayıpların önlenmesine yardımcı olması bekleniyor. Ayrıca alternatif koruyucu maddelerin geliştirilmesi, mevcut ürünlere karşı oluşan direncin yol açtığı sağlık risklerini azaltma açısından da büyük önem taşıyor.
Bu önemli yayın, BŞEÜ’nün araştırma odaklı akademik vizyonunu ve uluslararası bilim dünyasındaki etkinliğini bir kez daha gözler önüne serdi. Üniversite, yüksek etki değerine sahip dergilerde yayımlanan çalışmalarıyla bilimsel kalite çıtasını yükseltmeye ve küresel akademik görünürlüğünü güçlendirmeye kararlılıkla devam ediyor.